macchina evocut

Macchina Evocut

Velati presenta una vera innovazione in fatto di ottimizzazione dei costi e di sicurezza nella garanzia di qualità della carne per i produttori di mortadella, salame e wurstel. Si chiama Evocut, è un kit di piastre e coltelli brevettato a livello mondiale applicabile a qualsiasi tritacarne con durata fino a 6 anni. Ogni produttore di salumi conosce l’importanza della sostituzione di piastre e coltelli per garantire un’efficiente lavorazione delle carni; l’importanza della loro manutenzione non si limita però all’efficienza, ma si estende anche alla garanzia di qualità del trito e del prodotto finale dovuta ad una limitata usura delle stesse. Oggi il produttore oltre al costo delle piastre e coltelli, che devono essere sostituiti spesso a seconda del tipo di lavorazione, sostiene anche quello della manutenzione ordinaria che avviene diverse volte alla settimana, con il conseguente fermo macchina. Conoscendo quindi l’importanza dell’operazione, ma anche il dispendio di risorse e di ore di manutenzione che queste operazioni comportano, il team di ricerca e sviluppo guidato da Velati si è dedicato in questi anni alla ricerca di materiali che potessero garantire maggior durata e minor manutenzione di piastre e coltelli, in modo da poter abbattere sensibilmente i costi di gestione ordinaria. Da questa ricerca nasce appunto Evocut, un kit di piastre e coltelli coperto da diversi brevetti a livello mondiale, già testato con notevole successo, che rivoluzionerà il settore per le sue importantissime peculiarità. Innanzitutto si tratta di un kit che è imbattibile in fatto di performance, poiché Evocut ha una durata attualmente testata fino a 6 anni ed è formato da un massimo di cinque piastre e cinque coltelli nel caso di produzione di mortadella, o da un coltello e una piastra, in caso di produzione di salame. É realizzato con un innovativo materiale inossidabile ad uso alimentare che oltre ad avere una elevata durezza e resistenza, presenta un bassissimo coefficiente di attrito e un’altissima resistenza all’usura e alla corrosione e inoltre non è soggetto a surriscaldamento. Proprio grazie a questo Evocut lavora normalmente anche le produzioni più elevate (10/12 ton/h) protraendo le sue performance in un tempo non paragonabile a nessun altro prodotto attualmente presente sul mercato, rivoluzionando la tecnologia di macinatura nel processo industriale. Quindi Evocut è il sistema brevettato che ogni produttore dovrebbe avere per garantire produttività e qualità del prodotto finito nel pieno rispetto delle normative igienico sanitarie attualmente vigenti. Guarda il video dimostrativo.